POR FIN! TERMINA LA VEDA Y EL CANGREJO ROJO REGRESA A LAS MESAS ECUATORIANAS
GUAYAQUIL – Tras un mes de espera que pareció eterno para los amantes de la gastronomía costera, el Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca ha confirmado que la primera veda del año del cangrejo rojo (Ucides occidentalis) ha finalizado oficialmente.
A partir de mañana, los recolectores de los manglares de las provincias de Guayas, El Oro y Esmeraldas han retomado sus faenas, lo que significa que los mercados de «Caraguay» y el «Mercado de Sauces 9» volverán a lucir las tradicionales sartas de crustáceos.
¿Qué significa esto para los consumidores?
- Consumo Seguro: Ya se puede capturar, transportar, comercializar y consumir el cangrejo rojo de forma legal en todo el territorio nacional.
- Precios en Ajuste: Se espera que, durante los primeros días, el precio de la plancha o sarta sea ligeramente elevado debido a la alta demanda inicial, pero debería estabilizarse conforme pasen los días.
- Calidad: Este periodo de descanso permitió que la especie se reprodujera sin interrupciones, asegurando la sostenibilidad del recurso para el resto del año.
Advertencia para los «cangrejeros»
Aunque la veda por reproducción terminó, las autoridades recuerdan que se mantiene la prohibición permanente de capturar hembras y ejemplares que no cumplan con el tamaño mínimo de 6 cm de ancho de cefalotórax (caparazón).
Varios restaurantes icónicos de Guayaquil y Quito ya han anunciado que desde mañana al mediodía volverán a servir los tradicionales platos: desde el clásico cangrejo criollo con cerveza fría, hasta ensaladas y carapachos rellenos.
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